«خورش ماست» اصفهان ثبت جهانی شد
رییس کمیسیون گردشگری و صنایع دستی اتاق بازرگانی اصفهان اعلام نمود که «خورش ماست» اصفهان با دریافت نشان جغرافیایی بین‌المللی و وارد شدن به فهرست میراث ناملموس یونسکو به ثبت جهانی رسیده است. این دستاورد مهم که نتیجه همکاری اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان اصفهان و حمایت‌های مالی و معنوی اتاق بازرگانی می‌باشد، جایگاه ویژه‌ای را برای «خورش ماست» اصفهان نگهداری کرده است. گردشگران بسیاری که اصفهان را به عنوان مقصد انتخاب می‌کنند، علاقه‌مند به امتحان این خورش سنتی هستند که ترکیبی از گوشت، ماست، شکر و زعفران است. این غذا، یکی از جذابیت‌های گردشگری غذای اصفهان تلقی می‌شود و حضور آن در فهرست میراث فرهنگی ناملموس، به افزایش جذابیت فرهنگی شهر کمک شایانی خواهد کرد. در این مقاله، به بررسی جزئیات ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان و اهمیت آن برای فرهنگ و هویت منطقه می‌پردازیم. همچنین، به سایر غذاهای ثبت‌شده منطقه مانند «دوغ و گوشفیل» و «بریان» نیز اشاره شده است که نقش مهمی در رونق گردشگری اصفهان دارند.
تاریخچه «خورش ماست» اصفهان ثبت جهانی شد
«خورش ماست» یکی از غذاهای سنتی و محبوب اصفهان است که قدمتی طولانی در فرهنگ غذایی این شهر دارد.
این خورش با ترکیبی از گوشت، ماست، شکر و زعفران تهیه می‌شود و در طول سال‌ها جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های اصفهانی پیدا کرده است.
تاریخچه این خورش به دوره‌های قدیمی بازمی‌گردد، زمانی که آن را بیشتر به عنوان یک غذای درباری مصرف می‌کردند.
با گذر زمان، «خورش ماست» به یک پیش‌غذای محبوب در میان مردم عمومی تبدیل شد و اکنون به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی اصفهان شناخته می‌شود.
دلایل ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان توسط یونسکو
ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان توسط یونسکو به دلایل متعددی انجام شده است.
یکی از مهم‌ترین این دلایل، ارزش فرهنگی و تاریخی این خورش است که نشان‌دهنده هویت و سنت‌های غنی اصفهان می‌باشد.
علاوه بر این، مواد اولیه با کیفیت و روش تهیه منحصر به فرد «خورش ماست» نیز از دیگر عوامل تاثیرگذار در ثبت جهانی آن بوده است.
این خورش نه تنها به عنوان یک غذای لذیذ بلکه به عنوان یک میراث فرهنگی ماندگار به رسمیت شناخته شده است.
فرمول و مواد اولیه استفاده شده در «خورش ماست» اصفهان ثبت جهانی شد
فرمول سنتی «خورش ماست» اصفهان شامل ترکیبی دقیق از گوشت گردن گوسفند، ماست چکیده، شکر و زعفران است.
این ترکیب خاص باعث شده تا این خورش طعمی منحصر به فرد و عمیق داشته باشد.
همچنین، افزودن کمی خلال بادام یا گردو به آن، طعم و مزه آن را غنی‌تر می‌کند.
گاهی اوقات نیز گلاب به این خورش اضافه می‌شود تا عطر و طعم آن بیشتر شود.
استفاده از این مواد اولیه با کیفیت و روش تهیه دقیق، ضمانتی برای حفظ اصالت و کیفیت «خورش ماست» اصفهان فراهم کرده است.
تأثیر ثبت جهانی بر گردشگری اصفهان
ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان تأثیر قابل توجهی بر گردشگری این شهر داشته است.
گردشگران داخلی و خارجی که به اصفهان سفر می‌کنند، اکنون به دنبال امتحان این خورش سنتی هستند.
حضور «خورش ماست» در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو، جذابیت فرهنگی شهر را دوچندان کرده و سبب افزایش تعداد گردشگران شده است.
این امر نه تنها به رونق رستوران‌ها و کسب‌وکارهای مرتبط کمک کرده بلکه به ارتقای تصویر فرهنگی اصفهان در سطح جهانی نیز اطمیان بخشیده است.
نقش اداره کل میراث فرهنگی در ثبت «خورش ماست» اصفهان
اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان اصفهان نقش اساسی در ثبت جهانی «خورش ماست» داشته است.
همکاری نزدیک این اداره با اتاق بازرگانی اصفهان و حمایت‌های مالی و معنوی آن‌ها، زمینه‌ساز این موفقیت بزرگ شده است.
اداره کل میراث فرهنگی با ارائه مستندات دقیق و نشان دادن اهمیت فرهنگی و تاریخی این خورش، توانسته است آن را به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس یونسکو معرفی کند.
پتانسیل‌های رونق صنایع دستی مرتبط با «خورش ماست» اصفهان
ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان، نه تنها بر روی صنعت غذایی تاثیر گذاشته است، بلکه به صنایع دستی مرتبط نیز پتانسیل‌های بسیاری می‌بخشد.
مثلاً طراحی ظروف مخصوص سرو «خورش ماست» که با هنرهای سنتی اصفهان تزئین شده‌اند، می‌تواند بازار جدیدی برای محصولات صنایع دستی ایجاد کند.
این امر باعث می‌شود تا هنرمندان محلی بیشتر به تولید و عرضه محصولات خود بپردازند و ارزش افزوده‌ای به فرهنگ و هنر اصفهان بیافزایند.
استقبال گردشگران از «خورش ماست» اصفهان
گردشگران پس از شنیدن خبر ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان، با اشتیاق بیشتری به دنبال امتحان این خورش سنتی هستند.
بسیاری از آن‌ها تجربیات جدید و لذت‌بخشی را در سفر خود به اصفهان با خوردن «خورش ماست» تجربه کرده‌اند.
این استقبال گسترده، نشان‌دهنده اهمیت و ارزش بالای این خورش در جذب گردشگر و ایجاد تجربه‌های فرهنگی متنوع برای بازدیدکنندگان است.
مقایسه میان «خورش ماست» اصفهان و سایر غذاهای سنتی ایرانی
«خورش ماست» اصفهان با سایر غذاهای سنتی ایرانی مانند «دورسته»، «قورمه سبزی» و «فسنجان» از نظر طعم و مواد اولیه تفاوت‌های قابل توجهی دارد.
استفاده از ماست تازه و شکر در ترکیب آن، طعمی شیرین و متمایز به این خورش می‌بخشد که در مقایسه با سایر غذاها منحصر به فرد است.
این تفاوت‌ها، «خورش ماست» را به یک گزینه جذاب و متمایز در میان غذاهای سنتی ایرانی تبدیل کرده است.
آینده «خورش ماست» اصفهان در میراث فرهنگی جهانی
با ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو، آینده این خورش در سطح بین‌المللی روشن‌تر شده است.
انتظار می‌رود که این ثبت، باعث افزایش شناخت و پذیرش این خورش در میان فرهنگ‌ها و جوامع مختلف جهان شود.
همچنین، می‌تواند زمینه‌ساز تحقیقات بیشتر در زمینه بهبود و توسعه روش‌های تهیه این خورش گردد، تا همواره اصالت و کیفیت آن حفظ شود.
تأثیر «خورش ماست» اصفهان بر فرهنگ و هویت منطقه
ثبت جهانی «خورش ماست» اصفهان نه تنها بر صنعت غذایی تاثیر گذاشته بلکه نقش مهمی در تقویت فرهنگ و هویت منطقه ایفا کرده است.
این خورش به عنوان یک نماد فرهنگی، نمایش‌دهنده ارزش‌ها و سنت‌های غنی مردم اصفهان است.
حضور «خورش ماست» در فهرست میراث جهانی، هویت فرهنگی این منطقه را به جهان معرفی کرده و موجب افتخار و انگیزه‌بخشی برای حفظ و ارتقای ارزش‌های فرهنگی شده است.
«خورش ماست» اصفهان ثبت جهانی شد
سوالات متداول
- خورش ماست اصفهان چگونه به ثبت جهانی رسید؟
- خورش ماست اصفهان با دریافت نشان جغرافیایی بین‌المللی و وارد شدن به فهرست میراث ناملموس یونسکو، به ثبت جهانی رسیده است.
- خورش ماست چیست؟
- خورش ماست یک پیش‌غذای سنتی است که از ترکیب گوشت، ماست، شکر و زعفران تهیه می‌شود.
- چه مواد اولیه‌ای برای تهیه خورش ماست استفاده می‌شود؟
- خورش ماست از ماست چکیده، گوشت گردن گوسفند، زعفران و شکر تهیه می‌شود و گاهی خلال بادام یا گردو و گلاب نیز به آن اضافه می‌شود.
- خورش ماست اصفهان چه ویژگی‌های خاصی دارد؟
- این خورش با ترکیب خاصی از مواد اولیه و روش تهیه سنتی، به عنوان یکی از جذابیت‌های گردشگری غذای اصفهان محسوب می‌شود.
- خورش ماست چگونه سرو می‌شود؟
- امروزه خورش ماست به صورت سرد و به عنوان پیش‌غذا همراه با زرشک یا مغز پسته سرو می‌شود.
- چه سازمان‌هایی در ثبت جهانی خورش ماست نقش داشته‌اند؟
- اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان اصفهان و اتاق بازرگانی اصفهان با حمایت‌های مالی و معنوی در ثبت جهانی خورش ماست نقش داشته‌اند.
- خورش ماست چه تاثیراتی بر گردشگری اصفهان دارد؟
- خورش ماست به عنوان یکی از جذابیت‌های گردشگری غذای اصفهان مطرح بوده و گردشگران علاقه زیادی به امتحان این خورش دارند که می‌تواند به رونق گردشگری کمک کند.
- غذاهای هر شهر چگونه معرف فرهنگ و هویت منطقه هستند؟
- غذاهای هر شهر و اقلیم می‌توانند معرف فرهنگ و هویت منطقه باشند و این موضوع به عنوان یکی از ظرفیت‌های گردشگری فرهنگی مهم مطرح است.
- چه غذاهای دیگری از میراث ناملموس اصفهان ثبت شده‌اند؟
- دوغ و گوشفیل و بریان نیز از دیگر خوراکی‌ها و غذاهای حوزه میراث ناملموس اصفهان هستند.
- ثبت غذا به عنوان میراث ناملموس چه فوایدی دارد؟
- ثبت غذا به عنوان بخش از میراث ناملموس می‌تواند موجب رونق گردشگری و افزایش جذابیت‌های فرهنگی برای گردشگران شود.
- گز اصفهان چه دستاوردی داشته است؟
- گز اصفهان در سال گذشته نشان جغرافیایی بین‌المللی از آژانس جهانی مالکیت معنوی کسب کرده است.
- خورش ماست چه زمانی و چگونه مصرف می‌شده است؟
- در گذشته خورش ماست به عنوان غذای اصلی درباری مصرف می‌شد، اما امروزه به عنوان پیش‌غذا و به صورت سرد همراه با زرشک یا مغز پسته سرو می‌شود.
- شهر تاریخی اصفهان به چه دلیل به «شهر خلاق یونسکو» شناخته شده است؟
- اصفهان علاوه بر ابنیه و آثار تاریخی، دارای میراث فرهنگی ملموس و ناملموس و رشته‌های متعدد صنایع دستی است که آن را به عنوان «شهر خلاق یونسکو» معرفی کرده است.
- تنوع در خوراک و هنر آشپزی اصفهان چگونه بر جذابیت شهر تاثیر می‌گذارد؟
- تنوع در خوراک و هنر آشپزی و شیرینی‌پزی منحصر به فرد اصفهان از ویژگی‌های برجسته این شهر بوده و موجب افزایش جذابیت فرهنگی آن برای گردشگران می‌شود.
- کافه‌ها و رستوران‌های اصفهان چگونه به معرفی خورش ماست کمک می‌کنند؟
- کافه‌ها و رستوران‌های متنوع اصفهان با ارائه خورش ماست به روش‌های مختلف، به معرفی این غذای سنتی به گردشگران کمک می‌کنند.
- حمایت‌های اتاق بازرگانی اصفهان در ثبت خورش ماست چه بوده است؟
- اتاق بازرگانی اصفهان حمایت‌های مالی و معنوی لازم را برای ثبت خورش ماست در میراث ناملموس یونسکو به عمل آورده است.
- چگونه ثبت جهانی خورش ماست به حفظ فرهنگ غذایی اصفهان کمک می‌کند؟
- ثبت جهانی خورش ماست باعث حفظ و انتقال فرهنگ غذایی اصفهان به نسل‌های بعدی و معرفی آن به جهان می‌شود.
- خورش ماست چه تفاوتی با سایر خورش‌های ایرانی دارد؟
- خورش ماست از ترکیبات خاصی مانند ماست، شکر و زعفران استفاده می‌کند و به صورت سرد و با افزودن زرشک یا مغز پسته سرو می‌شود که آن را از سایر خورش‌ها متمایز می‌کند.
- هزینه‌های ثبت جهانی خورش ماست چگونه تامین شده است؟
- هزینه‌های ثبت جهانی خورش ماست توسط اتاق بازرگانی اصفهان به صورت مالی و معنوی تامین شده است.
- چه تاثیراتی ثبت خورش ماست بر اقتصاد محلی اصفهان دارد؟
- ثبت خورش ماست می‌تواند با جذب گردشگران بیشتر و افزایش تقاضا برای محصولات محلی، به رونق اقتصاد محلی اصفهان کمک کند.
منبع خبری : https://www.irna.ir/news/85657482/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%AA-%D8%A7%D8%B5%D9%81%D9%87%D8%A7%D9%86-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D8%AC%D9%87%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%B4%D8%AF